天使鱼的家常食谱

专栏介绍

这是一个被催生出来的专栏。早年曾疯狂研究过几年烘焙和食材，在博客分享过很多文章，带过不少人入坑。

在绘本馆开过烘焙课，在广东省图少儿馆开“读与食”创意读书会，还在几本杂志上写过“美食X绘本“的专栏。

去年，在老朋友的催促下，把以前的食谱和经验整理在本专栏。

预计更新100篇，烤箱和非烤箱类各约一半。包括汤类、果酱、中式点心、下午茶小点心、饼干和派、蛋糕、面包和比萨、饮品雪糕等，还有我的厨房故事、食物观和各种折腾经验。

限时29元（永久买断），订阅后可加我的微信anniean2013，随时交流。 第一个娃出生前，父母就过来照顾我们了，后来搬回老家和公婆同住，买菜做饭的事情都是他们在做，所以我一直没怎么做过正餐。

我的厨房事业，是从一台小烤箱开始的。由烘焙开始，我投入了疯狂的研究之中，探索各种材料的特色、各种厨房设备的功能。

最折腾的时候，让姐姐从老家磨了不含任何添加剂的面粉，物流运输过来，让腾爸开车去拿，自己做面包。整袋面粉很难在短时间消耗完，因此又做过一段时间的淘宝店主。

那几年，我的新浪博客有很多关于烘焙研究和烘焙食谱的文章，也带过不少人入坑。

后来，又在绘本馆开烘焙课、在省图少儿馆开“读与食”创意读书会，和大小朋友一起玩烘焙，还在几本杂志上写过“美食X绘本“的专栏。

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如今，烘焙于我，已经成为日常生活的一部分。

晚上有时间的话，烤个戚风蛋糕，第二天早上正好做早餐：

周末，烤个果酱蛋糕卷或披萨给孩子们做下午茶：

当然，更多的是满足自己：家常面包、吐司、芝士蛋糕……

自己动手，才能吃到真正喜欢的食物：

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感恩痴迷烘焙的那段岁月，感谢那段幸福的旅程：对眼前事物的热爱与热情，让我度过了无数的“心流”时光。

我想，人生就是不断折腾、不断解锁新技能的过程。而每一个新技能的解锁，都让我们的生活更顺畅、更美好。

更庆幸自己记录了下来，因为大脑的容量实在有限，曾经用到滚瓜烂熟的方子，一段时间不用，就恍惚了。

而一次次的记录，也是改进的基础，让我的厨艺一天比一天进步。

很早就有整理食谱的想法，但一直没有找到合适的方式。几个月前朋友们又提起，我决定做成小报童专栏。

小报童平台的好处是：

第一，不用担心被屏蔽哪天又看不到了（我的那些博客啊……）

第二，有超链接，找起来方便，还可以做成各种索引。这一点，对于食谱来说太重要了。

第三，相比纸质书，可以随时更新，不用担心信息过时。

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预计至少更新68篇，食谱包括几个大的模块：

汤类&酱，如南瓜汤、可用于比萨和意粉的番茄酱等

中式点心：如馒头、南瓜饼、马蹄糕、饺子、寿司和饭团等

下午茶小点心：各种布丁、松饼、司康、自做奶糖等

饼干和派：动物饼干、巧克力奇普饼干、黄油曲奇、各种派等

蛋糕：纸杯蛋糕、戚风蛋糕、轻乳酪蛋糕、经典芝士蛋糕等

面包和比萨：小餐包、小兔子面包、果酱奶酪面包卷和披萨等

果酱：苹果果酱、草莓果酱、洛神花果酱等

饮品雪糕：各种果蔬汁、雪糕和酸梅汤等

基本上，烤箱和非烤箱类食谱，大概各占一半。

以务实为主，上面例举的饼干和蛋糕，可以看出代表了几大类做法。

面包也一样，会分享几个经典的面包配方，如：新手也能轻松上手的甜面包、用植物油代替黄油的家常面包、可用于各种可爱造型的面团……

同样是简单的点心，如松饼和司康，则既有使用泡打粉的经典配方，简单、省事、快速；也有酵母版，借助酵母发酵代替泡打粉，更健康。

当然，还会分享我的厨房故事、食物观和各种折腾经验，如：

为什么要和孩子一起做美食

如何轻松打发蛋白？各种蛋糕需要的打发程度有何不同

如何让面团成功发酵？（使用于馒头、面包、披萨、饼）

谈谈面包的一发、二发/中间发酵和最后发酵

如何熬出一锅恰到好处的果酱

我常用的烘焙材料（含品牌、购买渠道及参考价格）

自制酸奶油（一个吃货和酸奶油的故事）

……

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本小册实行买断制，一次购买，终身有效。

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该专栏创作了以下内容

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夏天，在冰箱里备一瓶冰冷的天然维他命水

材料（20cm中空活底模）：牛奶60克，植物油80克，南瓜泥150克，盐1-2克，低筋面粉100克，蛋黄6蛋白6，细砂糖60克